香椿为什么不能随便乱吃?

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作者: 丹丹 2020/3/22   阅读次数:364

香椿,被称为“树上蔬菜”,在民间又有“门前一树椿,春菜不担心”的说法!我国自古以来就有食用香椿的习惯,曾一度被进贡给皇家贵族,深受达官贵人的喜爱!香椿还是药食两用的食材,广泛应用于中医!  

今天才知道,香椿不能随便乱吃!为了健康,牢记这2点,别再犯错  

初春,正是香椿最嫩的时节,它不像其它食材一年四季都能吃到,新鲜的香椿只有春天才有,所以大家一定要把握住!香椿特有的味道,令许多吃货为之迷恋,其做法也比较广泛,拌着吃,炒着吃,炸着吃,炖着吃,每一种都令人无法自拔……  

所谓美食,就是食物与食物相互碰撞产生1+1>2的效果,香椿炒鸡蛋就是这样一种经典的菜肴,鲜嫩的香椿搭配上农家土鸡蛋,简单一炒,简直美翻了!这道菜做法很简单,基本人人都会,家家都做,但是正真能做好的却没有几个!你不信?看看小简是怎样做的……  

所需食材:香椿,鸡蛋,香葱,盐,食用油。  

做法,1:买回的香椿浸泡一会,然后沸水下锅汆烫至变色,捞出过凉。  

2:攥干水分之后,切成细末,香葱切末,鸡蛋,磕入碗中。  

3:将准备好的食材混合,加盐,胡椒粉搅匀。  

4:炒锅烧热,加入少许食用油润一下锅,再将其倒出,重新加入冷油。  

5:烧至微热后,下入鸡蛋液,用中火快速快速炒制定型,然后用勺子压平,摊成饼状。  

6:晃动炒锅,避免糊底,一侧炒好后,反过来煎另一侧,直至断生,即可出锅。  

技术要领总结:  

1:做香椿炒鸡蛋加入少许的香葱,更能突出香椿的香味,您做的时候,可以试一下。  

2:炒之前,先用热油润一下锅,这样再炒的时候,就不会粘锅糊底了。  

3:调味时,加点胡椒粉进去,也可以再加点水进去,这样既能去腥,又能使鸡蛋更嫩。  

4:小简教您的这种做法,吃的时候比较方便,用筷子能轻而易举地夹起,您可以试一下。  

香椿炒鸡蛋,味道虽然很不错,但是万万不要直接炒,多加焯水这1步,炒好的香椿更鲜,鸡蛋更嫩!  

我也是今天才知道,香椿不能乱吃!为了健康,牢记2点,千万别犯错。1;香椿,先用清水浸泡2小时以上,2;用沸水汆烫,然后再烹饪。这2点缺一不可,您在做的时候,一定要注意……


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